Carbonara traditionnelle italienne
Pâtes crémeuses aux jaunes d’œufs, fromage affiné et viande fumée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 300 g de spaghetti
- 500 g de viande fumée de bœuf
- 6 jaunes d’œufs
- 50 g de Parmesan Reggiano râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 6 pincées de poivre noir moulu
- 3 pincées de sel fin
- Gros sel pour l’eau de cuisson
Instructions
- Fouetter les jaunes d’œufs avec 40 g de Parmesan, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Couper la viande fumée et la faire dorer dans l’huile d’olive.
- Cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson aux jaunes d’œufs et mélanger.
- Égoutter les pâtes et les mélanger dans la poêle chaude.
- Incorporer les pâtes au mélange d’œufs hors du feu.
- Ajouter la viande fumée, le reste de fromage et le poivre.
- Mélanger et servir immédiatement.
Notes
- Toujours mélanger la sauce hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent.
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