Carbonara française à la crème fraîche
Pâtes onctueuses à la crème fraîche, rapides et réconfortantes
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles ou penne)
- 250 g de lardons de volaille
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d’œufs
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 1 pincée de sel
- Poivre noir moulu, au goût
Instructions
- Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter les lardons de volaille et les faire cuire 4 à 5 minutes jusqu’à coloration.
- Dans un grand saladier, mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre.
- Retirer la poêle du feu et incorporer les lardons chauds au mélange de crème.
- Égoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Ajouter les pâtes chaudes dans la sauce et mélanger soigneusement.
- Réchauffer très doucement si nécessaire, sans faire bouillir, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin.
Notes
Servir immédiatement pour conserver une sauce bien crémeuse. Ajouter des champignons poêlés pour varier.
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