Carbonara aux lardons fumés de volaille
Spaghetti enrobés d’une sauce onctueuse aux œufs, crème et parmesan, prêts en 17 minutes.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 17 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 520 g de spaghetti
- 200 g de lardons fumés de volaille
- 6 œufs frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de parmesan râpé
- Sel fin
- Poivre noir moulu
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec environ 10 g de sel par litre.
- Plongez les 520 g de spaghetti dans l’eau bouillante et laissez cuire 12 minutes jusqu’à une texture al dente.
- Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les 200 g de lardons fumés sans matière grasse et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Réduisez le feu, versez les 20 cl de crème fraîche dans la poêle et mélangez pour bien enrober les lardons.
- Salez légèrement, poivrez selon votre goût, puis retirez la poêle du feu.
- Séparez 2 jaunes d’œufs des blancs et incorporez uniquement les jaunes à la sauce en fouettant rapidement.
- Égouttez les spaghetti en conservant un peu d’eau de cuisson, puis ajoutez-les directement dans la poêle.
- Mélangez soigneusement pour lier la sauce aux pâtes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Servez immédiatement dans 4 assiettes, ajoutez un jaune d’œuf cru par portion et parsemez de 60 g de parmesan râpé.
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