Bouillon de légumes asiatique
Bouillon parfumé aux légumes, nouilles de riz et coriandre fraîche.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Soupe
- Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients
Scale
- 1,5 l d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 150 g de nouilles de riz
- 4 carottes
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail
- 25 g de champignons noirs secs
- 1 c à s d’huile de sésame
- 3 c à s de sauce soja
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Instructions
- Réhydrater les champignons noirs 20 minutes dans l’eau chaude.
- Dissoudre le cube de bouillon dans 1,5 l d’eau bouillante.
- Émincer le poireau, couper les carottes en bâtonnets.
- Chauffer l’huile de sésame à feu doux dans une cocotte.
- Faire revenir poireau et carottes 10 minutes sans coloration.
- Ajouter les champignons égouttés et l’ail pressé, cuire 5 minutes.
- Verser le bouillon chaud, couvrir et mijoter 15 minutes.
- Ajouter les nouilles et cuire 6 à 8 minutes.
- Hors du feu, ajouter sauce soja et gingembre.
- Incorporer la coriandre ciselée et servir chaud.
Notes
- Ajouter les nouilles au dernier moment pour préserver leur texture.
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