Bœuf bourguignon à l’ancienne avec moelle
Bœuf mijoté longuement avec carottes, champignons et os à moelle dans une sauce riche et fondante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Total Time: 2 heures 50 minutes
- Yield: 5 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Cuisine française
Ingredients
Scale
- 800 g de bœuf à mijoter
- 200 g de champignons de Paris
- 4 carottes
- 3 oignons
- 3 tranches de poitrine de bœuf
- 2 os à moelle
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de bœuf
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
- Mélange 5 baies
Instructions
- Couper et fariner la viande.
- Dorer le bœuf en cocotte.
- Ajouter la poitrine de bœuf.
- Incorporer oignons et carottes.
- Assaisonner et ajouter les herbes.
- Mouiller avec le bouillon.
- Ajouter les os à moelle.
- Cuire couvert 2 heures au four.
- Ajouter les champignons.
- Cuire 30 minutes sans couvercle.
Notes
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.
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