Name: Blanquette de veau aux carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: PT-492836H30M23S
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 1 kg de veau en morceaux; 2 carottes; 1 poireau; 1 oignon piqué d’un clou de girofle; 1 bouquet garni; 30 g de beurre; 1 c. à soupe d’huile; 1 c. à soupe de farine; 100 g de crème fraîche; 2 jaunes d’œuf; ½ citron; Sel, poivre

Blanquette de veau aux carottes

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Veau fondant et sauce onctueuse au citron, un grand classique familial.

Author: Jacqueline
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 60 minutes
Total Time: 1 heure 20 minutes
Yield: 4 personnes
Category: Plat principal
Cuisine: Cuisine française

Ingredients

Scale

1 kg de veau en morceaux
2 carottes
1 poireau
1 oignon piqué d’un clou de girofle
1 bouquet garni
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de farine
100 g de crème fraîche
2 jaunes d’œuf
½ citron
Sel, poivre

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Dorer la viande dans le beurre et l’huile.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter l’eau à hauteur et porter à frémissement.
Ajouter légumes, oignon et bouquet garni.
Cuire doucement 1 heure.
Mélanger jaunes, crème et citron.
Délayer avec du bouillon chaud.
Chauffer doucement pour épaissir.
Napper la viande et servir.

Notes

Ne jamais faire bouillir la sauce après la liaison.

Find it online: https://recettesfrais.net/blanquette-de-veau-aux-carottes/